Список форумов HappyForum
HappyForum

 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи  ФотоальбомФотоальбом   ГруппыГруппы   СМАЙЛИКИ  РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход  ТРАНСЛИТ НАШИ ДНИ РОЖДЕНИЯ

Киноа и другие экзотические крупы
На страницу 1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов HappyForum -> Гурман
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Rusalka

Умник <span style='color:blue;'>Умник </span




Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 1125
Откуда: Nice,France

СообщениеДобавлено: Вт Окт 05, 2010 11:16 am    Заголовок сообщения: Киноа и другие экзотические крупы Ответить с цитатой

согласна 100%!!! Аналогично, разница в том, что во Франции много людей, которые любят покушать вкусно. Я вообще люблю погулять по супермаркету (когда есть свободное время), изучая товары, особенно незнакомые! Потом смотрю в нете, что это такое, покупаю и готовлю. Так открыла много нового. Французы по природе достаточно консервативны, новые продукты стоят недорого, пока их по тв не раскрутят...так было, например, с киноа. Я эту крупу просто обожаю, открыла его для всех знакомых, всем понравилось. Правда, раньше он стоил копейки, а потом известные повара-куизинье стали включать его в меню, и цена подскочила, теперь беру не так часто, как хочется. Готовые блюда не беру никогда, бо это стоит дорого по сравнению с базовой ценой продуктов. Тем более колбасы не люблю, предпочитаю натуральные продукты -например, мясо сушено-копченое и т.д.
_________________
Если хочешь быть счастливым - будь им!
Козьма Прутков
Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rybulka

Модератор
Модератор




Зарегистрирован: 17.09.2006
Сообщения: 4404

СообщениеДобавлено: Вт Окт 05, 2010 12:48 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Киноа еще не пробовала, хотя в Интернете про нее много пишут. "Заморская каша". :-D
_________________
Мудрый человек требует всего только от себя, ничтожный же человек - всего от других Китайская пословица
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Пт Окт 08, 2010 9:08 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Парис, ты в курсе, что это за крупа? Хочу попробовать, но я ее не видела. Мож не там смотрела? :-dumaju

Rusalka, а как ее готовить? И с чем есть?

_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Rusalka

Умник <span style='color:blue;'>Умник </span




Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 1125
Откуда: Nice,France

СообщениеДобавлено: Пт Окт 08, 2010 9:54 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пишется - Quinoa.Это родственник бобовых, сплошной протеин. Очень полезный злак.Растет в Перу. Так что у вас должно быть, и недорого. Смотреть там же где рис, бульгур и т.п. Бывает белое и красное. Я киноа варю 20 минут в большом количестве подсоленной воды. Все. Если блюдо будет дотушиваться в соусе, например, можно и меньше варить. Применять, как рис или чечевицу. Можно делать салат: смешать киноа, кубики огурца, томата, лук, травки. Заправить оливковым маслом и лимонным соком, ну и приправы, есессно. Или я делаю как гарнир. Соус: беру копченый лосось, порезанный полосками, обжаренный лук, слегка обжариваю вместе, заливаю сливками, облегченными или нет, поперчить по вкусу.Не солю, рыба соленая.Поливаю сверху на крупу.
_________________
Если хочешь быть счастливым - будь им!
Козьма Прутков
Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 6:52 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Русалка, я поищу в магазинах. Соус с рыбки звучит замачиво. Надо сделать! :)
_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 7:12 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из тырнета:


...в киноа, как ни в чём другом, содержатся ценные аминокислоты (лизин, изолейцин, треонин, триптофан и валин), которые способствуют усвояемости белков. Это зерно богато протеином (который не уступает по качеству молочному), а по количеству энергии, кальция, фосфора, железа, витамина В, клетчатки и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес и пшеницу. Поскольку киноа не содержит глютена, она просто идеальна для аллергиков на глютен.

...полчашки киноа в день обеспечивают суточную норму протеина для детей.

Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5 % в рисе; 9,9 % в просе, и 14 % в пшенице. Некоторые сорта киноа содержат более 20 процентов белка.

В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока. Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины.

После вымачивания или выполаскивания содержащихся в зерне сапонинов киноа готовится сравнительно легко и быстро. Зёрна варят в соотношении два объёма воды на один объём киноа в течение 14-18 минут или до отделения семядолей от ростка. Для приготовления так же можно воспользоваться рисоваркой.

Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд.

_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 7:23 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На вкус и вид: Киноа пахнет орехами и свежей травой, у него нежная «макаронная» консистенция. Кстати, в США спагетти из киноа тоже делают. При варке киноа увеличивается в объеме примерно в четыре раза, его центр становится прозрачным, вокруг образовывается маленькое колечко-корона. Перуанский и чилийский киноа — крошечные белые и светло-бежевые семена. Продается еще киноа королевский (рояль) — эти зерна, крупнее и насыщеннее по вкусу, белого и красного цвета, выращивают в основном в Боливии, для них нужны специальные климатические условия.

Неоспоримые преимущества: Киноа богата белком. В ней его около 16,2 % — больше, чем в рисе (7,5%), просе ( 9,9%), гречке (10%) и пшенице (14%). Причем белок киноа, в отличие от привычных нам зерновых, содержит все жизненно необходимые аминокислоты — по составу он близок молочному. Еще в этой крупе много клетчатки, фосфора, витамина В, магния и железа. Киноа не содержит глютен и легко переваривается.

Как готовить и с чем есть: Точно так же, как рис. Залейте водой в соотношении 1:2, посолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне минут 15. Во всех рецептах с рисом, кус-кусом или бургулем можно смело заменять эти продукты киноа. Крупу смешивают с фруктами и овощами, добавляют в супы, пекут из киноа хлеб и макароны, делают пловы, запеканки, десерты и табули (ливанский овощной салат с пшеном и кунжутом). А можно проращивать и есть вместо овсянки/мюсли утром — с орешками и ягодами.

Тонкости: Чтобы усилить аромат сырых семян киноа, их обжаривают в масле или без масла. Иногда киноа горчит, потому что покрыта слоем сапонинов (вещества растительного и животного происхождения, содержатся во многих лекарственных растениях). Чтобы избавиться от горечи, крупу стоит замочить на несколько часов и промыть.

_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 7:25 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой



В переводе с греческого амарант значит «неувядающий». В Мексике, Перу, Чили у этого растения из семейства маревых (кстати, корни нашего Иван-чая тоже оттуда растут) больше 60 видов, невероятное количество расцветок — от темно-красного, розового и оранжевого до нежно-зеленого и белого — и серьезная репутация одного из столпов древнейшей ацтекской цивилизации. В ход идут семена (из них делают крупу и муку) и листья.

Правда, есть вещи, которые про амарант лучше не знать. Испанские конкистадоры, вторгшись к ацтекам в Америку в 1519 году и без жалости вырезавшие местное население, были возмущены варварскими обычаями язычников. Только представьте, их женщины смешивали семена амаранта с медом или человеческой кровью, делали из них фигурки богов и съедали во время религиозных обрядов с человеческими жертвоприношениями! Колонизаторы решили рубить сплеча: запретим проклятую траву, и человеческих жертвоприношений больше не будет. Убивать людей ацтеки, действительно, перестали и про амарант забыли. Вспомнили про него в США и Европе только в 60-х годах прошлого века, когда ученые открыли невероятно полезные свойства этой крупы.

На вкус и вид: Насыщенно-кунжутный, с легким перечным оттенком — так можно описать вкус отварных зернышек амаранта. Кстати, внешне они сильно смахивают на черную икру (только бежево-оранжевого оттенка), блестят и склеиваются друг с дружкой.

Неоспоримые преимущества: В амаранте больше, чем в других крупах, белка (15–18%), железа (в 5 раз больше, чем в пшенице), магния и фосфора. Плюс кальций (в 2 раза больше, чем в молоке), калий, витамины А и С, клетчатка (в 3 раза больше, чем в пшенице). Среди аминокислот присутствуют важнейшие лизин и метионин — у других круп с ними напряженка, например, у той же кукурузной. Еще в амаранте есть ценнейшая мононенасыщенная линолиевая кислота и витамин Е, снижающий уровень холестерина в крови. Противовоспалительное вещество сквален и ни следа чреватого аллергией глютена. Так же, как киноа, амарант очень легко переваривается.

Как готовить и с чем есть: Начните экспериментировать с супов — добавляйте в них горсть вместо риса, макарон, пшена. Амарант хорошо смешивать с другими крупами, например с пшеницей или коричневым рисом, для гарниров. Можно соединить амарант (55 г) и обжаренную в масле киноа (110 г) с двумя стаканами воды, довести до кипения — через 15 минут перед вами будет ароматная каша. Добавьте изюм, орехи, ягоды или фрукты, корицу — получится полноценный завтрак. Амарант сам по себе: залейте водой в соотношении 1: 2, посолите, доведите до кипения и варите 15 минут. Из амаранта тоже пекут хлеб, добавляют в запеканки и пудинги и даже делают попкорн. Можно проращивать (просто оставьте семена на ночь в воде) и добавлять в салаты и сандвичи. Полезных веществ в амарантных проростках еще больше.

Тонкости: Крошки-зернышки амаранта прилипают друг к другу и пристают ко дну кастрюли. Поэтому варить эту крупу лучше в кастрюле с антипригарным покрытием или на пару. Хранить вареную крупу рекомендуется в стеклянной емкости в холодильнике — тогда полезные жирные кислоты в ней не дадут прогорклого вкуса.

_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Paris

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 11112

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 8:10 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я киноа замачиваю на ночь и утром делаю смузи в блендере.
_________________
Я девушка творческая. Хочу - творю, хочу - вытворяю!
Успех - единственный непростительный грех по отношению к своему близкому. (Фаина Раневская)
Улыбайтесь, это всех раздражает!
Каждый муж мечтает зарабатывать столько, сколько тратит его жена.
Не демонстрируй людям своё счастье - не отравляй им жизнь!
Whoever said money can't buy happiness simply didn't know where to go shopping.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 8:23 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я люблю еду жевать. :-D Сейчас едем его покупать. Оч интересно стало. :-oppss
_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Ol-Ga

Новичок<span style='color:olive;'>Новичок</span


Возраст: 39
Знак зодиака: Скорпион
Зарегистрирован: 20.08.2009
Сообщения: 134

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 11:56 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Русалка, спасибо большое за рецепт
Я давно уже смотрю на эту крупу и не знаю что с ней можно сделать
В понедельник куплю и сварганю

_________________
Наглость- второе счастье, первое - Я
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ol-Ga

Новичок<span style='color:olive;'>Новичок</span


Возраст: 39
Знак зодиака: Скорпион
Зарегистрирован: 20.08.2009
Сообщения: 134

СообщениеДобавлено: Сб Окт 09, 2010 11:58 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Fortuna писал(а):
Я люблю еду жевать. :-D Сейчас едем его покупать. Оч интересно стало. :-oppss


:-D :-D :-D

_________________
Наглость- второе счастье, первое - Я
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Fortuna

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 17157
Откуда: California, USA

СообщениеДобавлено: Вс Окт 10, 2010 4:13 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой девы, купила я киноа! Купила упаковку красной и белой. Органик. Кажись 450 грамм стоило 6 долларов. Ну я на пробу взяла. Завтра сварю. Потом мы поехали в магазин с разными национальными продуктами и там я увидела киноа по 4 доллара. Сразу вщяла 3 пачки. :-D Еще булгур взяла, но понятия не имею, что с ним делать. Буду учиться! А то тут стока всего разного есть, надо пробовать! Прям глаза разбегались. Мы 160 баксов потратили, я такая злая была, т.к. коплю на линзу. :-wallbashka Но уж больно всего хотелось. Сыр там заморский, масло подсолнечное украинское, шоколадные конфеты московские, венгерская салями и тыды, и тыпы. Ну затоварились надолго. :-D Я боюсь в тот магазин ездить, т.к. стольником не обходится. Приходилось себя сдерживать. :-lol Правда, одна упаковка конфет оказалась несвежей. :-angry Самая дорогая! :-mad Есть невозможно. Скормлю крысу, хоть не пропадет. А дата стоит аж до следующуго года, до ноября! Ясен пень, переклеили дату. Казлы! Я так захотела Метеорит и Спартак! Зато Ассорти свежайшее, мои любимые. Там еще видели розовую воду, всякие соленья заморские. И крупы разные, которых я даже и не видела никогда. Хотела взять кускус, но не знаю, что с него делать. Видела русскую ячменную кашу, дробленая такая. Но как ее варить и с чем есть? Я с молоком не люблю!
_________________
Если освободить проблему от эмоций - останется просто ситуация.
Если вы говорите, что можете, или говорите, что не можете, вы правы в любом случае.
Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею. Шекспир
Когда встречаются человек с деньгами и человек с опытом, то человек с деньгами получает опыт, а человек с опытом - деньги.
Oдна сигарета уменьшает вашу жизнь на 10 минут, а один рабочий день – на 8 часов.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Paris

Site Admin<span style='color:red;'>Site Admin</spa


Возраст: 42
Знак зодиака: Телец
Зарегистрирован: 09.09.2006
Сообщения: 11112

СообщениеДобавлено: Вс Окт 10, 2010 4:17 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фортуна, кускус - вкуснейшая весчь! И готовится проще некуда: залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут, и всё, каша готова. Можно потом добавить специи, поджареный лук на масле, толченый чеснок, что есть. Посмотри рецепты в интернете. Если сравнивать киноа и кускус, то последний мне больше нравится, тока я сейчас не готовлю практически, сыроежка я. Ну, почти.
_________________
Я девушка творческая. Хочу - творю, хочу - вытворяю!
Успех - единственный непростительный грех по отношению к своему близкому. (Фаина Раневская)
Улыбайтесь, это всех раздражает!
Каждый муж мечтает зарабатывать столько, сколько тратит его жена.
Не демонстрируй людям своё счастье - не отравляй им жизнь!
Whoever said money can't buy happiness simply didn't know where to go shopping.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Rusalka

Умник <span style='color:blue;'>Умник </span




Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 1125
Откуда: Nice,France

СообщениеДобавлено: Вс Окт 10, 2010 1:19 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Парис права, кускус -это очень вкусно! Делается несложно: тушишь мясо (баранину, курицу, говядину с луком, специями, лавровым листом, сельдереем и т.п), за полчаса до готовности закладываешь овощи, крупно порезанные репу, морковь, кабачки), сверху над кастрюлей ставишь специальную паровую корзинку-насадку с дырочками или дуршлаг(сито). туда постелить салфетку, чтобы зерна не проваливались, насыпать кускус, накрыть крышкой плотно, чтобы пар не выходил. Через полчаса снять сито, высыпать крупу, добавить соль, немного оливкового или сливочного масла, размешать вилкой, чтобы не было комочков. Отдельно в бульоне проварить изюм, и горох шиш или нут(такой крупный, его вообще варить долго, но он в банках продается готовый). Подать с острой приправой харисса.Можно с аджикой. Вариантов может быть много, кускус может быть рыбный или вегетарианский, без мяса.
_________________
Если хочешь быть счастливым - будь им!
Козьма Прутков
Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов HappyForum -> Гурман Часовой пояс: GMT + 3
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы


Художественный форум. Анималистика. "Бизнес, отдых и лечение в Германии, услуги по организации индивидуальных и групповых туров. Лучшие предложения ведущих турагенств Германии." Rambler's Top100

Zagran.com - рейтинг, каталог и поисковая система по сайтам о загранице





Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
File Attachment © by Meik Sievertsen 
subLime theme by Scott Stubblefield